Yazı İçeriği ve Başlıkları
Televizyondaki yemek programlarını hiç şüphesiz hepimiz takip ediyoruz. Şeflerin yarıştığı, mutfak bilgilerinin konuştuğu bu tür programlar sayesinde belki de Türk mutfağının ne kadar değerli olduğunu bir kez daha hatırlama şansına erişiyoruz. Geçmişi çok eskilere dayanan mutfak kültürümüzün dünyaya tanıtılması noktasında şeflerimizin önemi fazla! Yazımızda hem Türkiye’nin en iyi şefleri hem de Türk mutfağı ile ilgili gerekli bilgileri öğrenebilirsiniz. Hadi başlayalım!
Türk mutfağının geçmişten günümüze kadar olan yolculuğunu bu şekilde özetleyebiliriz. Peki, hak ettiği değeri görmeyen Türk mutfağını tüm dünyada tanıtacak en iyi Türk şeflerini öğrenmeye ne dersiniz?
Gastronomi alanında tüm dünyada olup biteni takip ederken Türk şeflerini de mutlaka merak etmişsinizdir. Bu noktada, aşağıdaki isimlerin Türkiye’nin en iyi şefleri olduklarını söyleyebiliriz!
Netflix’in en beğenilen içeriklerinden birisi olan Chef’s Table herkes tarafından izleniyor. Bu belgeselin bir bölümünde de Kadıköy’ün en sevilen restoranlarından birisi olan Çiya Sofrası’na yer verilmişti. Bu mekanın şefi olan Musa Dağdeviren’in popülerliği her geçen gün artıyor. 1960 yılında dünyaya gelen Dağdeviren; çocukluğundan bu yana mutfak ile ilgili! Gençliğinde yapmış olduğu bir seyahatin ardından hayatını mutfak üzerine kurmaya karar vermiş. Çiya Kebap olarak açtığı işletmesini yıllar içerisinde geliştiren Dağdeviren; günümüzde Kadıköy Çarşı’da şehir lokantası konforunda hizmet vermeye devam ediyor. Çorbalar, etli yemekler, etsiz yemekler, kebaplar, pilavlar, salatalar ve tatlılar olmak üzere harika bir menü ile bu işte ne kadar iyi olduğunu ispat ediyor.
Çok iyi bir şef olmasının yanı sıra iş hayatında da başarılı olduğunu ifade edebiliriz. Kantin isimli mekanda 15 seneyi aşkın süredir harika yemekler yapıyor. İstanbul Mutfağı’nın en leziz örneklerini yapabilecek meziyete sahip! Denizsel; İstanbul’un en sevilen şeflerinden birisi! Ayrıca, Youtube kanalıyla da insanlara yemek tariflerini ve mutfak sırlarını veriyor.
Od Urla isimli harika mekanın sahibi olan Osman Sezener; bu işi hakkıyla yapan isimlerden birisi! Zeytin dalları arasında konumlanmış bir mekanda yer alan bu restoranda harika bir menü bulunuyor. Sezener dışındaki beş şefin de mekan için önemli olduğunu söylemeliyiz. Ege’nin incisi olarak bilinen restoranın menüsü her ay değişiyor. Yerli ve yabancı olmak üzere çok sayıda turist mekana geliyor. Bu restoranın bu kadar popüler olmasında Sezener’in payı son derece fazla!
Dünyanın en iyi 50 restoranı listesinde bir de Türk restoranı bulunuyor. Pera’da bulunan Mikla Restaurant; gerçekten de kaliteli yemeğin adresi olan bir mekan! 2006 yılında açılan Mikla’yı 2018 yılında dünyanın en iyi 50 restoranı arasına taşıyan isim ise Mehmet Gürs! İskandinavya’da doğup büyüyen Gürs; bu kültürü Türk mutfağına yansıtmayı başarmış bir isimdir. Gürs; aynı zamanda İstanbul Food &Beverage Group’un ortağı ve yatırımcısı olarak biliniyor. Bilhassa Türkiye’nin farklı yerlerine ait yemekleri Mikla Restaurant’ta bulabilirsiniz.
Michelin yıldızlı restoranlarda çalışmış bir isim olan Güngörmüş; bulunduğu konuma tırnaklarıyla kazıyarak gelmiş bir isim! Almanya’daki birçok restoranda çalışan Güngörmüş; farklı tarzıyla dikkat çekiyor. Çünkü, Türk mutfağını ve sokak lezzetlerini farklı bir konseptle dünya mutfağına uyarlamış bir isim! Şampanyada kaynamış işkembe veya foie gras sosla hazırlanan döner duydunuz mu? Güngörmüş; tam olarak bu lezzetleri dünya mutfağına kazandıran bir isim! Ancak, kendisini ziyaret etmek adına Almanya’daki restoranlarına gitmeniz gerekiyor.
Dünyada Michelin yıldızı alan ikinci Türk şef olduğunu söylemeliyiz. Gastronomi ve lezzet konusunda en iyi şeflerden birisidir. Buna ek olarak, sosyal sorumluluk projelerine de önem verir. Stutgart’a son derece yakın olan engelli restoranıyla bu alanda ilk olma özelliğine de sahip! Çünkü, kendisinin restoranında çalışanların büyük bir kısmı engelli insanlardan oluşuyor. Denizlili annesinden almış olduğu tariflerle bugünlere geldiğini söyleyen Güzelçoban’ın menüsünde yok yok! Farklı soslarla hazırlanan hünkar beğendi, soğan kremalı kebap, hurmalı safranlı revani, Antep fıstığı kremalı rakılı parfe gibi lezzetleri hazırlamasıyla takdir topluyor.
1966 doğumlu Oba; kendisiyle aynı adı taşıyan restoranında bugüne kadar sayısız ismi ağırlamış. Vedat Milor gibi bir ismin övgüsünü almayı başaran Oba; kendisini yıllar içerisinde geliştiren isimlerden birisi! Deniz ürünleri konusunda son derece başarılı bir isim olan Oba; Almanya’da deneyimli şeflerin yanında çalışmış. Sirkeci’nin tam ortasında bir restoranı işleten Oba’nın menüsüne hayran kalacaksınız. Ahtapot risotto, ıstakoz ve ıspanak soslu dil balığı gibi lezzetleriyle birçok kişinin severek ziyaret ettiği bir mekana ev sahipliği yapıyor.
Neolokal isimli restoranıyla son derece popüler bir isim! İskenderun doğumlu olan Aşkar; geleneksel lezzetlere olan düşkünlüğüyle biliniyor. Birçok otelde çalışma fırsatı elde eden Aşkar; servis konusunda da başarılı! Bir başka deyişle, hazırlamış olduğu yemekleri görsel bir şölen eşliğinde müşterilerine sunuyor.
Kasabın çırağı olarak başladığı kariyerinde yıllar içerisinde dünyaca ünlü bir şefe dönüşme başarısını göstermiştir. Arjantin ve ABD’de de çalışmasının ardından Nusr-et markasıyla popüler olmuştur. 2010 yılından bu yana Nusr-et Steakhouse isimli restoranıyla hizmet vermektedir. Bilhassa Salt Bae adını verdiği tuz dökme tekniği ile popülerliğini katlamıştır.
CZN Burak adıyla ismini sosyal medyada duyuran Özdemir; bilhassa Hatay mutfağına dair yemekleriyle ün salmıştır. Instagram’da 21 milyonu aşkın takipçisi var! Ayrıca, Youtube’da da son derece popüler! Dev porsiyonlarla hazırlamış olduğu yemekleriyle dikkat çekiyor.
Zorluklarla geçen hayatını bir anda değiştiren ismin şu anda ABD’de de tam yedi farklı pizzacı dükkanı vardır. Bu dükkanlara gelen isimler arasında Kim Kardashian, Mike Tyson, Spike Lee gibi ünlüler de var.
Türk mutfağına özgün olan içeceğimiz Türk Kahvesi dillere destandır. Sizler de En İyi Türk Kahvesi adlı bir önceki yazımızı okuyarak, Türk kahvesi hakkında bilgi alabilirsiniz.